C’est à ce moment-là que j’ai découvert le matcha. Ce thé vert japonais a une teneur en caféine bien inférieure à celle du café, mais il offre un effet énergisant plus stable et plus long grâce à la L-théanine, un acide aminé qui procure calme et concentration. Le matin, une tasse de matcha me donnait une énergie constante pour la journée, sans les pics ni les chutes brutales d’énergie associés au café.
Cependant, un problème persistait : je ne trouvais pas de matcha qui me convenait vraiment. Les marques disponibles ici en France étaient soit trop amères, soit totalement dénuées du goût délicat et végétal qui fait le charme du matcha. Quant aux vraies marques japonaises, elles mettaient une éternité à arriver.
Quelques années plus tard, pour notre voyage de noces, mon mari et moi avons décidé d’aller au Japon. Nous sommes tous les deux fascinés par la culture japonaise, notamment par la méditation zen, la santé, le bien-être, et, bien sûr, leur gastronomie unique.
Au Japon, j’ai découvert ce qu’était le vrai matcha. J’ai assisté à des cérémonies du thé, dégusté des matcha lattes, des gâteaux, des chocolats… et chaque gorgée me rappelait à quel point ce thé est spécial. Nous avons alors eu une idée : pourquoi ne pas ramener ce goût authentique de matcha ici en France ?
Nous avons commencé à visiter des champs et à rencontrer des producteurs. Nous cherchions le matcha parfait : une poudre vibrante, avec un goût doux et équilibré, cultivée et moulue dans le respect des traditions japonaises. Malgré nos efforts, nous n’avions trouvé aucun producteur qui répondait à toutes nos attentes.
Le jour de notre départ, prêts à abandonner l’idée, nous avons rencontré par hasard un producteur passionné. Il nous a fait goûter son matcha, et là, c’était une révélation. Tout était parfait : la douceur du goût, l’arôme intense, la texture soyeuse. Ce matcha incarnait tout ce que nous avions cherché : l’art, la minutie et l’authenticité japonaise.
C’est ainsi qu’est né Noen Matcha. Ce projet est plus qu’une simple marque ; c’est une invitation à découvrir l’essence même du matcha, celle qui m’a fait tomber amoureuse de ce thé et de tout ce qu’il représente. Avec Noen Matcha, nous voulons offrir en France une expérience de matcha qui respecte ses origines, sa qualité, et la beauté de sa tradition.
Aujourd’hui, chaque tasse de Noen Matcha est un voyage au cœur du Japon, une promesse de bien-être et de sérénité que je suis fière de partager avec vous.
